Postul de Crăciun sau Filippovsky este unul dintre cele mai lungi și mai stricte. Întotdeauna începe pe 28 noiembrie și se încheie pe 6 ianuarie, în ziua de Crăciun. În Rusia, au existat întotdeauna multe rețete pentru mâncăruri slabe; gospodinele nu se puteau gândi ce să gătească, ci se concentrează pe componenta spirituală a postului. Acum există, de asemenea, multe rețete pentru preparate slabe din ingrediente simple și accesibile. De exemplu, o rețetă de paste cu sos de dovleac.
Începutul Postului de Crăciun este momentul în care în multe bucătării mai există dovleci rotunzi, parfumați, bogate în diverse vitamine și minerale. Această legumă se găsește din belșug la sfârșitul toamnei - începutul iernii și în magazine, deci de ce să nu o folosești pentru a pregăti un fel de mâncare hrănitor, dar simplu și slab?
Veți avea nevoie de 500 de grame de pulpă de dovleac decojită, precum și de:
- 400 de grame de pastă fără lactate din grâu dur;
- ½ lingură de ulei de măsline;
- ½ capete de ceapă;
- 4 frunze de salvie;
- 200 ml bulion de legume;
- ½ linguriță de ardei roșu;
- 1 cățel de usturoi;
- sare, nucșoară.
Fierbeți 5 litri de apă. Adăugați 40 de grame de sare în apă clocotită (10 grame pentru fiecare 100 de grame de paste). Pune pastele, este mai bine să iei una largă, cum ar fi pappardelle, fettuccine sau tagliatelle, lăsați apa să fiarbă din nou și amestecați pastele. Se amestecă la fiecare 2-3 minute, în timp ce se gătește, urmând instrucțiunile de pe pachet.
Concomitent cu prepararea pastelor, aveți grijă de sos. O pastă bună se obține atunci când absoarbe sosul, iar acest lucru se va întâmpla doar dacă le amestecați pe amândouă fierbinți. Tăiați carnea de dovleac în cuburi mici. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și prăjiți usturoiul tocat și ceapa tocată în ea. Adăugați verdeață de salvie tocată, un vârf de sare. Amestecați și prăjiți până ce ceapa este limpede. Adăugați dovleacul, un vârf de nucșoară, amestecați și turnați în bulionul fierbinte. Dacă nu aveți bulion, înlocuiți-l cu apă în care se fierb pastele. De îndată ce dovleacul este moale, fațetează. Scurgeți apa din paste și adăugați-o în sos, amestecați și serviți vasul lejer la masă.
Sage în sos poate fi înlocuită cu frunze de cimbru sau pătrunjel. Dacă nu faceți rapid, puteți prepara sosul de dovleac cu smântână mai degrabă decât bulion și adăugați aproximativ ¼ de cană de parmezan măcinat.
