Belyashi - cheesecakes prăjiți cu carne din aluatul de drojdie. Aluatul de drojdie este preparat în două moduri: aburit și aburit. Metoda în pereche de preparare a aluatului de drojdie este folosită atunci când au o perioadă suficientă de timp (5-6 ore). Puteți găti aluatul fără drojdie pentru albușuri pentru alb în 2-3 ore.
Veți avea nevoie
- pentru test:
- - 500 g făină de grâu;
- - 1 pahar cu apă sau lapte;
- - 1 lingura de unt sau maharin;
- - 1 lingura de ulei vegetal;
- - ½ linguriță de sare;
- - 15 g de drojdie.
- Pentru umplere:
- - 400 g carne (pulpă);
- - 2-3 capete de ceapă;
- - sare, piper măcinat după gust.
- Pentru prajire:
- - 100 g ulei vegetal.
Manual de instrucțiuni
1
În recipientul spațios pregătit, turnați apă caldă sau lapte cald încălzit la 35-40 de grade. Se adaugă diluat anterior într-o cantitate mică de apă caldă sau lapte, drojdie, sare, ulei vegetal.
2
Amestecați toate ingredientele și adăugați făina cernută. Frământați aluatul.
3
Topiți untul sau margarina într-o smântână groasă și adăugați la aluat înainte de a termina lotul. Continuați să frământați aluatul până când untul este complet conectat la acesta. Un aluat bine frământat devine omogen, fără bucăți de făină neamestecată și rămâne ușor în spatele pereților vaselor și mâinilor.
4
Presărați aluatul frământat cu făină, acoperiți recipientul cu aluatul cu un prosop curat și așezați pentru fermentare într-un loc cald, cu o temperatură de 25-30 grade timp de 2-3 ore. După o oră, aluatul în creștere trebuie frământat pentru a îndepărta bulele de dioxid de carbon, ceea ce încetinește fermentarea aluatului. O a doua explozie se face după altă oră și ultima - înainte de a tăia aluatul.
5
Gătiți umplutura de carne. Se toacă carnea fin sau se toacă. Apoi amestecați cu ceapa tocată fin, adăugați piperul și sarea.
6
Tăiați aluatul de drojdie pregătit în prăjituri mici. În mijlocul prăjiturilor, puneți o lingură de umplutură și prindeți marginile aluatului, dând forma unui cheesecake.
7
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți linia, trebuie să prăjiți partea deschisă a albului, apoi partea închisă.
Fii atent
Asigurați-vă că aluatul finit nu rezistă, deoarece calitatea acestuia se va deteriora. Produsele din aluatul întârziat se vor dovedi aspre, cu un gust acru.
Sfaturi utile
Metoda fără pereche de preparare a aluatului de drojdie necesită o cantitate puțin mai mare (de aproximativ o dată și jumătate) de drojdie în comparație cu cea împerecheată.
