Borduri de brânză - mai multe varietăți de brânzeturi special selectate, servite pentru desert, însoțite de anumite alimente și băuturi. Pentru a servi un astfel de consiliu, ar trebui să vă ghidați după câteva reguli.
Reguli de selectare a brânzeturilor
Placa clasică de brânză constă din cinci până la opt soiuri diferite de brânză de texturi și gusturi diferite. Uneori aleg soiuri din diferite țări sau din diferite tipuri de lapte - vacă, capră, oi, bivoli. Este bine când brânzeturile pot fi tăiate, astfel încât acestea să fie de diferite forme - cuburi, triunghiuri și cercuri. Atunci când alegeți brânzeturi „în vârstă”, acordați atenție cheddarului, gruyere și gouda, apoi acordați atenție la brânzeturile atât de moi cu coaja aromată precum brie și camembert, printre brânzeturile proaspete burrata, ricotta și mascarpone aparțin brânzeturilor clasice. Dintre brânzeturile de capră, brânza precum chevre este cel mai des aleasă, iar printre cele „albastre” Stilton este cel mai popular.
Când calculați cantitatea de brânză, luați 30-40 de grame din fiecare grad de persoană.
Brânza este servită la temperatura camerei, astfel încât este tăiată în prealabil și păstrată, întinsă pe o placă de brânză și acoperită cu o cârpă umedă, tifonul medical obișnuit este cel mai potrivit. Brânzeturile sunt tăiate fie cu cuțite diferite, fie prin spălarea completă și frecarea cuțitului după fiecare grad, prevenind astfel amestecarea aromelor și gusturilor.
Cum se pune brânza pe o tablă
Aranjarea brânzeturilor pe bord are propriile sale reguli. Bucăți mici de brânză albastră sunt așezate în centru, brânzeturi moi sunt plasate în jurul lor, soiurile tari sunt plasate la exterior. Este important să vă asigurați că un spațiu suficient între feliile de brânză este moale și că acestea nu se vor lipi atunci când se înmoaie.
Ce să servești cu brânză
Brânza se servește cu baghete moi franceze tăiate în bucăți, biscuiti dulci și săraci, pâine cu ierburi și semințe, pâine cu bucăți de nuci sau fructe, bețișoare de pâine și biscuite, precum și diverse murături sărate, măsline, ardei, roșii uscate la soare. Un plus bun la brânzeturi este, destul de ciudat, carnea, dar nu simplă, ci uscată și afumată, cum ar fi șunca de prosciutto sau cârnați de salam. Combinația clasică este brânza și fructele. Serviți pere, mere, struguri, smochine pe o farfurie cu brânză. Brânza se servește și cu miere, gem și nuci.
Uneori, brânzeturile și muștarul sunt servite cu brânzeturi.
Băuturi pentru brânzeturi sunt servite fructe și vinuri îmbogățite, vinuri uscate, elegante, precum Sauvignon Blanc sau Chardonnay, vinuri roșii ușoare, cum ar fi Pinot Noir, bere sau sucuri de fructe.
