Armonia și frumusețea japonezilor ar trebui să fie prezente în orice. Mai ales în gătit. Japonezii sunt foarte sensibili la gătit. Fiecare fel de mâncare din Japonia este o operă de artă cu propria sa filozofie.
Japonezii în gătit, totul este strict structurat. Cel mai important lucru din mâncare este armonia și ordinea. De exemplu, japonezii cred că mâncarea poate fi procesată doar în cinci moduri: fierbeți, aburi sau ulei fierbinte, prăjiți și serviți crud.
Orice fel de mâncare trebuie să corespundă neapărat cu unul din cele cinci gusturi: amar (nigai), acru (suppai), sărat (siakaray), dulce (amai), picant (pedepsit).
Mâncarea ar trebui să provoace cinci senzații la o persoană: să-ți încânte auzul și ochii, să miroasă bine, să fie gustoasă și să ai o temperatură plăcută.
În timpul mesei, cinci culori trebuie să fie prezente pe masă: verde, roșu, galben, negru și maro.
Dar, în ciuda tuturor regulilor stricte, bucătăria japoneză este foarte diversă și gustoasă. Bucatele din bucătăria japoneză sunt considerate un exemplu de dietă sănătoasă, un standard de estetică culinară și secretul longevității. În farfurie sunt importante nu numai ingredientele originale, ci și cele mai mici detalii ale designului, de exemplu, tipul, forma, culoarea vaselor și materialul din care este confecționat. Fiecare fel de mâncare japonez este perfect în orice.
