„Fabrica Babaev” este unul dintre prenumele care ne sunt amintite în copilărie. Îl vedem pe ambalaje de bomboane din dulciurile sale preferate, pe ambalajele de bomboane de ciocolată, pe cutii cu cadouri de Anul Nou. Ne-am obișnuit cu ideea că în spatele logo-ului roșu se ascunde ceva foarte râvnit și gustos. Această impresie rămâne pe viață.
De la iobagi la comercianți
Istoria fabricii de dulci de renume mondial a început în urmă cu mai bine de două sute de ani, când iobăgia a înflorit în Rusia. Consilierul de stat A.P. Levashova, care locuia în provincia Penza, era un talentat specialist culinar Stepan Nikolaev. Cu ajutorul familiei sale, a pregătit dulciuri delicioase la masa doamnei sale. Dulceața de caise și pastilele pregătite de Stepan au fost celebre în tot districtul pentru a le încerca, chiar au venit oaspeți din moșii îndepărtate.
Stepan se bucura de locația deosebită și încrederea doamnei, așa că după ceva timp, iobagul i-a cerut să-l lase să meargă la Moscova să lucreze. El a vrut să economisească bani și să cumpere libertate pentru familia sa. În același timp, el trebuia să plătească doamnei o chirie anuală în numerar.
Inițial, Stepan a deschis o cofetărie mică, unde produsul principal era aceeași pastilă de caise neobișnuit de gustoasă. Deliciul s-a îndrăgostit repede de muscovenii care locuiesc în apropiere, faima unui nou bucătar de patiserie s-a răspândit rapid în întreaga capitală, iar cazul Nikolaev s-a mutat în sus. Curând i s-a alăturat restul familiei - o soție, doi fii și o fiică. Afacerile Artelno au mers și mai bine, erau clienți obișnuiți, clientelă crescută. Familia servea festivaluri înstărite, nunți, baluri și petreceri de seară. Pentru pastila sa unică și dulceața de caise, atât de îndrăgită de muscoveni, stăpânul a primit porecla Abrikosov, care în 1814 a devenit numele său oficial.
Cazul lui Abrikosovva a crescut. Au fost deschise noi magazine alimentare și fructe, o patiserie. Fostul iobag a devenit un cunoscut comerciant în toată Moscova.
Succesorul dinastiei
După moartea lui Stepan, munca sa a fost continuată de fiii Ivan și Vasily. Au dezvoltat o rețetă pentru dulciuri noi, au extins gama. Dar nepotul lui Stepan Nikolaevici, Alexei, a ajuns cu adevărat la afaceri. Nu este mulțumit de micile ateliere de cofetărie, el visa să creeze o adevărată fabrică.
Alexey Abrikosov a înțeles bine că numai cu ajutorul mecanizării, afacerea poate fi extinsă semnificativ. O căsătorie de succes cu fiica celebrului parfum Musatov l-a ajutat pe Alexei să realizeze această idee, deoarece mireasa i-a adus o zestre bogată, parte din care a investit în afacere. Din străinătate, au fost scrise mașini pentru zdrobirea nuci și presarea bomboanelor Montpensier.
De asemenea, personalul a crescut. Pentru calitatea produselor, Alexei Ivanovici a exercitat controlul personal. El însuși a mers la piață pentru a cumpăra fructe și fructe proaspete, din care erau preparate dulciuri. Apropo, în acele zile erau numite CONFECTE și erau foarte populare printre doamnele și domnișoarele din înalta societate. Doamnele au luat cu ele ceremoniile împachetate în căsuțe frumoase cu ele la baluri și petreceri de seară pentru a consolida puterea dintre dansuri. Era considerat foarte la modă.
Sortimentul de produse de cofetărie crește constant, Abrikosov a venit cu rețete noi și noi pentru dulciuri și alte dulciuri, cucerind piața și extindând clientela.
Până la mijlocul secolului al XIX-lea, fabrica Abrikosov totaliza peste patru sute de articole de produse dulci. Acestea erau tot felul de cofetării - pentru o minge, pentru copii, chiar și tuse bomboane terapeutice cu numele amuzant de „nas de rață”, marmeladă, diferite tipuri de pastilă, mai multe tipuri de ciocolată, prăjituri cu turtă și prăjituri, prăjituri delicioase, prăjituri dulci … Dar cel mai înalt cererea era pentru fructe vitrate uimitoare și un anumit prototip al „surprizei amabile” moderne - o confecție mare, scobită în interior, ciocolată care conține o jucărie sau o imagine minusculă.
În anii șaptezeci ai secolului 19, fabrica Abrikosov era deja unul dintre cei mai mari producători de produse de cofetărie. În 1873, a fost instalată prima motorină cu aburi pe a cărei putere este de 12 cai putere. Curând, fabrica a fost redenumită în parteneriatul „Caisele și fiii”.
Caise și fii
La vârsta de cincizeci de ani, Alexei Ivanovici a decis să transfere întreaga conducere a întreprinderii pe mâinile fiilor săi - Ivan și Nikolai. După câțiva ani, cinci frați Abrikosov erau deja în managementul parteneriatului din fabrică. Fabrica lor era deja printre cei mai mari producători de ciocolată, caramel, prăjituri și prăjituri. O rețea de magazine deținute de frați au trecut dincolo de capitală și s-au extins treptat în toată Rusia. În multe orașe mari, depozite angro au funcționat, magazine noi deschise, oamenii au cumpărat de bună voie produsele dulci din caise.
O filială a fabricii a fost organizată în Simferopol, unde a fost achiziționată acolo o fabrică de zahăr pentru comoditate. Acum toate dulciurile de caise erau făcute din zahăr și melasă. Filiala specializată în fructe confiate, castane, nuci, marțipan. Mecanizarea la acel moment a atins apogeul său - șase motoare cu aburi funcționau în ateliere.
Numele caisului era în plină expansiune în toată țara. Cumpărarea produselor lor a fost considerată prestigioasă. Cumpărătorii au fost încântați să meargă la orice magazin, deoarece proprietarii au acordat o importanță deosebită decorației interioare a instituției și culturii serviciilor, vânzătorii și funcționarii erau bine pregătiți. De asemenea, s-a acordat multă atenție publicității - dulciurile erau ambalate în cutii rafinate, casete, borcane cu sigla fabricii. Ambalajul frumos nu a fost aruncat, a fost folosit în viața de zi cu zi, provocând astfel dorința de a cumpăra mai mult.
Dulciurile uimitoare au primit cea mai mare notă chiar de către oamenii regali și în curând Parteneriatul Abrikosov a primit cel mai înalt titlu „Furnizor al Curții Majestății Sale Imperiale”.
Fabrică de cofetărie de stat nr. 2
Războiul și revoluția, care au întors țara cu capul în sus la începutul secolului XX, nu au putut decât să afecteze activitatea fabricii. Nu existau suficiente materii prime pentru producerea de dulciuri, nemulțumirea dintre muncitori măturate, lipsea fondurilor. Ritmul și cantitatea de producție au scăzut semnificativ. Ramurile și magazinele mici se închideau. Fabrica a căzut în degradare.
La final, fabrica, la fel ca multe întreprinderi la acea vreme, a fost naționalizată de guvernul sovietic și a redenumit fabrica de cofetărie de stat nr. 2. Se poate doar ghici cum se simțeau proprietarii săi, care au fost scoși din conducere. Cazul căruia Abrikosovii și-au dedicat viața aproape s-a prăbușit.
Dar oamenii au avut nevoie de dulciuri, iar după un timp fabrica a fost închiriată și a trecut complet la producția de caramel. Ciocolată, marmeladă și prăjituri au fost produse la alte întreprinderi mari, precum Krasny Oktyabr și Bolșevice. Specialiștii în aceste tipuri de produse au fost nevoiți să se mute în alte locuri.
