Alexander Seleznev este un bucătar de patiserie profesionist, gazdă de programe culinare, autor al cărților de bucate, câștigător a numeroase premii pentru câștigarea concursurilor și spectacolelor. Măiestria sa este recunoscută în întreaga lume, lucru confirmat prin diplome și certificate ale celor mai prestigioase școli culinare.
Copilăria și adolescența: începutul unei biografii
Alexander Seleznev s-a născut pe 8 martie 1973 în orașul Podolsk de lângă Moscova. Familia avea doi fii, dar în curând tatăl s-a despărțit de mama sa, pe umerii căreia stăteau toate grijile pentru copii. Un an mai târziu, micuța Sasha s-a îmbolnăvit grav, oreionul și rubeola s-au complicat prin pierderea auzului. În primii ani ai vieții școlare, băiatul a avut un moment greu: a trebuit să ia primul birou pentru a înțelege materialul explicat prin mișcarea buzelor profesorilor.
În ciuda problemelor auditive, Sasha a studiat bine și a fost, de asemenea, pasionată de muzică și coregrafie. Un simț înnăscut al ritmului și dorința mare a ajutat. În timp ce studia într-o școală cuprinzătoare, Alexander a absolvit cu succes o clasă de pian muzical.
Dragostea de cofetărie și gătit s-a manifestat în copilărie. Totul a început într-o încărcătură: Sasha și fratele său Tolya, cu plăcere, au mâncat prăjituri și plăcinte coapte de bunica. Aceste delicatese erau mult mai gustoase decât cele din magazin și, pe lângă acestea, puteau fi preparate independent, sub îndrumarea bunicii. Ideea de a deveni specialist culinar profesionist a venit la Seleznev înapoi în liceu, dar mama a insistat pe o specialitate mai „solidă”. După ce i-a ascultat părerea, Alexandru a intrat în academia textilă, dar, după terminarea celui de-al treilea an, și-a dat seama că apelul său era complet diferit.
Dezvoltare profesională și carieră de succes
Calea către vis a început greu. Seleznev a intrat în colegiul culinar de trei ori - necunoașterea limbilor: engleza și germana au împiedicat înscrierea cu succes. Participantul intenționat a promis comitetului de selecție că va învăța limbi străine în 2 ani și va absolvi facultatea cu onoruri. El a fost acceptat și și-a păstrat cuvântul.
După ce a primit râvnita diplomă, Alexandru a primit o ofertă interesantă de la restaurantul Metropol. A trebuit să încep cu elementele de bază: spălarea și curățarea legumelor, pregătirea unor gustări simple. Tânărul a reușit să facă o impresie favorabilă despre el însuși, a fost recomandat în curând ca bucătar de patiserie.
În magazinul de dulciuri, Seleznev a început cu fabricarea trufelor - un desert simplu, dar delicios. Apoi a fost admis la procesul de coacere și decorare a prăjiturilor și a produselor de patiserie. Când s-a deschis noul restaurant Eldorado, Alexandru a reușit să obțină acolo un bucătar de patiserie și să lucreze sub îndrumarea faimosului maestru Hedeki Morikawa, specializat într-un mix de școli culinare japoneze și austriece.
Stăpânind elementele de bază, Seleznev a decis să-și extindă cunoștințele și a urmat cursuri culinare în Elveția, Franța, Belgia. A colectat rețete unice, a studiat arta coacerii eclairurilor și păsărilor de curte, creând bijuterii din mazipan și mastic zahăr. Această cunoaștere l-a ajutat pe maestru nu numai să-și formeze propriul stil unic, ci și să obțină victorii la cele mai prestigioase competiții culinare.
În 2004, apreciatul culinar a deschis Casa de cofetărie Alexander Seleznev. Aici a fost posibil să comandați un tort pentru o aniversare sau o nuntă, alegând dimensiunea, designul, versiunea dvs. de prăjituri și cremă, cumpărați un set de prăjituri de marcă sau alt desert original. Ulterior, Casa a avut propriul său site web, făcând comanda și mai convenabilă și mai rapidă. Înainte de sărbători, ei fac dulciuri tematice, de exemplu, o varietate de prăjituri de Paște.
În același timp, Alexandru a început să scrie cărți adresate nu numai cofetarilor profesioniști, ci și amatorilor. Primul bestseller a fost Sweet Stories, iar ulterior au fost lansate noi colecții de rețete. Astăzi, există 20 de cărți în biblioteca autorului din Seleznev și toate se vând bine. Printre cele mai cunoscute lucrări:
- „Rețete dulci” (2006);
- Biscotti misteriosi (2008);
- The Confectioner Bible (2013);
- „Gătit dulciuri pentru cei dragi” (2014);
- „Gătitul de vacanță. Retete simple ”(2014);
- „Torturi și produse de patiserie clasice” (2015);
- „Torturi și produse de patiserie sovietice” (2016);
- Rețete ușoare (2017).
Alexander Seleznev s-a încercat singur la locul de naștere al prezentatorului TV. Creierul său preferat a fost programul Sweet Stories, unde maestrul împărtășește secretele pregătirii deserturilor simple și complexe.
Cel mai recent proiect de prosperitate culinară - cofetărie din Monaco și Monte Carlo, deschis în 2015. Maestrul trebuie să conducă complet afaceri, să coordoneze achizițiile, să creeze un meniu, să efectueze livrarea managerului, directorului și bucătarului.
